RECIPES

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No.5
サーモンのタルタル、
キャベツと海草添え
材料(4人分)
・生食用サーモン 500g
・新鮮なキャベツ 800g
・タマネギ 1個
・水 2カップ
・ジュニパー少々
・海草 少々
・レモン果汁 1個分*
・塩こしょう*
・オリーブオイル 大さじ2杯*
・ワインビネガーかラズベリービネガー 大さじ1杯*
・生のコリアンダー 大さじ3杯*
《1》キャベツを太めの千切りにし流水にさらした後、水を切っておきます。
《2》フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、みじん切りにしたタマネギ、キャベツの千切りと塩こしょう、ジュニパー、海草を炒め、水2カップを加えて煮詰めます。
《3》サーモンを細かく切ります。
《4》ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、サーモンと合わせておきます。
《5》キャベツを温めなおし、お皿に冠状に盛り付け、中央にサーモンタルタルを盛れば出来上がり。

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