RECIPES

イメージ

イメージ

イメージ

イメージ

No.4
クリスマス・タジン
材料
・鶏むね肉 4枚
・オレンジ 2個
・レンコン 1本
・カブ 4個
・たまねぎ 2玉
・オリーブオイル 大さじ4杯
・ニンニク 1かけ
・レモン汁 大さじ1杯
・クミンの実 小さじ1杯
・コリアンダー 1束
・シナモンスティック 1本
・水 15ml
・ブラウンシュガー 小さじ2杯
・プルーン 10粒
・塩コショウ 適量
《1》コリアンダー(半分)とニンニク、クミンの実、レモン、シナモン、オリーブオイル(大さじ2)を砕きながら混ぜ合わせます。
《2》鶏むね肉にフォークでプツプツ穴を開け、《1》をもみ込んでマリネにします。
《3》レンコンを歯ごたえが残る程度に切り、カブはサイコロ型に切ります。
《4》オレンジを半分に切り、半分は皮付きのままスライスし、半分は果汁を絞っておきます。
《5》タジン鍋の中にみじん切りしたたまねぎとオリーブオイル大さじ2を入れて蓋をし、弱火で10分ほど火にかけます。たまねぎがとろっとしたらレンコンとカブを入れて蓋をし、さらに10分弱火にかけます。
《6》野菜に火が通ったら《4》のオレンジスライスと果汁、水、ブラウンシュガー、塩コショウを鍋に入れます。
《7》鍋の中央にスペースを作り、マリネした鶏むね肉とをおきます。その時《1》の素材もそのまま全て鍋に入れてください。15分間、蓋をしてさらに弱火で煮込みます。
《8》プルーンを入れてさらに5分間蓋をして煮込みます。
《9》お皿に盛り、コリアンダーの残りの葉を飾ります。クリスマスの特別なときには金粉をちょっとふりかけるととても素敵ですよ。クスクスを一緒に食べるとさらに美味しいです。
タジンが作り出す、素材を活かした素晴しい味を、スパイシーで甘いソースでお楽しみください。ハッピークリスマス!
No.4
Xmas Tagine of Chicken with turnip , fennel and orange(Tagine de Noêl de Poulet fenouil- navet et orange)
Ingredients for 4 people
・4 breasts of chicken
・2 untreated oranges
・1 fennel bulb
・4 nice turnip
・2 onions
・3 spoonfuls olive oil
・1 clove of garlic
・1 big spoon of lemon juice
・1 little spoon of seeds of cumin
・1 bunch of coriander
・1 cinamon pinch
・15 cl of water
・2 spoon of coffée of brown sugar
・10 prunes
・salt and pepper
《1》Mix or crush half of the sheets of coriander, with peeled garlic , cumin , the juice of lemon, 2 spoon fuls of oil and cinamon pinch. prick the breasts of chicken with a fork and to coat them this marinade.
《2》Clean fennel then slice thinly in strip and clean to the turnip then cut the wholesale dice. Cut an orange not peeled out of discs and to press the second.
《3》In the dish " Tagine", to let melt chopped onions with an 2 oil spoon on soft fire . Add the fennel and turnips, stir up 10 mn , then add the discs and the orange juice, 15 cl of water , salt and pepper.
《4》Slide the chicken under the végetables, add the marinade , to cover and simmer 20mn . Approximately 5 mn before the end cooking to put some prunes.
Before being useful, stew with remainder of sheets of coriander and for a small festive air of Xmas lay out a few pièces of food gold sheets , and it is well to be used it with a bowl as semolina (semoule) "J'espère que cela plaira à vos invités et ce qui est incroyable dans la Tagine c'est que l'on peut en créer de toutes sortes en sucré-salé .........Joyeux Noêl !!!!!!" " I hope for that your guests will like that and what is incredible in the Tagine , it is that one create some of all kinds in sweeten-salted ..........Happy Christmas"

BACK