RECIPES

イメージ

イメージ

イメージ

イメージ

No.2
ズッキーニのカルッパチョ、
トマトとフェタチーズタルタル添え
材料(4人分)
[タルタル]
・ミニトマト 600g
・フェタチーズ 100g
・ブラックオリーブ 10個
・アーモンド 大さじ1
・オリーブオイル スプーン大さじ3杯
・レモン 1/2個
・ディル(ハーブ) 6本
・ルッコラ(ハーブ) ひとにぎり
・黒コショウ ひとつまみ
[カルパッチョ]
・ズッキーニ 2本
・パルメザンチーズ 100g
・オリーブオイル スプーン大さじ3杯
・レモン 1/2個
・塩コショウ 適量
《1》まず、ズッキーニを綺麗に薄く切り、お皿に円を書くようにして敷き詰めます。その上からレモンを搾り、お皿ごと30分間程冷蔵庫に寝かせましょう。その間にタルタルの準備をします。
《2》ミニトマトを洗って小さく1cm程度に切ります。切ったミニトマトをボウルに移したらコショウをひとつまみふりかけます。この時、お塩はかけないでください。後ほど混ぜ合わせる、オリーブとフェタチーズから塩分が出ますから。
《3》アーモンドを歯ごたえが残る程度に軽く砕き、フライパンで2~3分、中火で茶色くなるくらいまで炒めます。
《4》ブラックオリーブを細かく切ったら、フェタチーズを5mm程度の小さいサイコロのように切り、オリーブと混ぜ合わせます。その中にオリーブオイル大さじ2とレモンを搾り混ぜ合わせてマリネにします。
《5》《4》がよく混ぜ合わさったら、《2》と《3》を入れてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で5分ほど冷やします。タルタルが出来上がりますよ。
《6》冷蔵庫のズッキーニをお皿ごと取り出し、その上にパルメザンチーズとオリーブオイル大さじ1をふりかけます。
《7》《5》のタルタルをズッキーニ入りのお皿の真ん中に盛り、飾ります。その更に上にひとにぎりのルッコラとディルをのせたら出来上がりです!ルッコラやディルといったハーブは新鮮さが大切なので必ず最後にのせてくださいね。
野菜が最も美味しくなる夏にぴったりのレシピです。美味しい夏野菜を素敵な工夫でたっぷりお召し上がりください。ボナペティ!
No.2
TARTAR of TOMATOS with FETA on a ZUCCHINI CARPACCIO
Ingredients for 4 people
[Tartar]
600 gr of Cherry Tomatos , 100gr of Feta , 10 black olives 1 spoonfuls of soup of pinions , 3 spoons of olive oil , juice of lemon-yellow half , 6 strands of dill , some sheets of rockets , pepper.
[Carpacio]
2 small zucchini , 100gr of Parmesan , juice of a lemon -yellow 3 spoon of olive oil , salt and pepper.
《1》First of all, cut zucchins in very fines dises, lay out them with the centre of each plates, sprinkle lemon juice and to put them at the fridge during 30 minutes the set -up time of the tartar.
《2》Wash cherry tomatos, cut to them of small pieces, pepper, do not salt because of the feta and olives.
《3》Make brown the pinions in a dry frying pan.
《4》Cut the black olives in small dice, drain the feta , cut there too into small dice and made marinade it with 2 spoonfull of olive oil, the juice of lemon, pepper and half of dill.
《5》In the ramaquins or circles ou of métal distribute after having mixed , while suporting well the dice of tomatos, the mixture of Feta-Olive drained and the pinions.
《6》Leave the plates with zucchinis on the fridge, sprinckle olive oils, to put the parmesan chips, salt and pepper.
《7》Unmould the Tartars, in middle of the plates, put some sheets of rockets on the top, the remainder of dill and are usefull at once so that is quite fresh !!!!

BACK